En las regiones costeras, la gastronomía ofrece un excelente surtido en pescados y mariscos. En el centro de Canadá destacan los productos agrícolas y su extraordinaria carne de vacuno. Los restaurantes locales preparan menús de clara influencia colonial por lo que a menudo visitar un restaurante es rememorar el pasado del país.

Dado que Canadá es un país de clara influencia francesa se siguen cultivando las recetas tradicionales francesas, llamada aquí «cuisine québécoise» con platos como los «tourtières» (paté de carne) o la «tarte au sirop d'érable» (bizcocho al sirope de arce).

A los canadienses les encanta el sirope de arce por lo que suelen incluirlo en muchas recetas. Lo encontramos en los ricos barquillos, en el «Trempette», pan bañado en sirope de arce y con una capa de nata, y en el popular «Root Beer», una bebida de color marrón sin alcohol de sabor amargo. El arce es tan popular que incluso en la bandera canadiense figura una gran hoja de arce.